Как да се храним евтино в Индия

     Още един добър начин да се храните евтино в Индия са ресторантите марка Ошо – засега сме попадали на такива в Мандви, Гуджарат, и Пуне, щата Махаращра. Ресторантите от веригата Ошо предлагат ей такива сериозни тхали-та (като на снимката по-горе), а принципът е плащаш 90 рупии (2.80 лв) и ядеш колкото ти побира стомахът (ще си мечтаете да имате поне още няколко, гаранция) Служителите на ресторанта, разхождащи се с легени и кофи с храна, се мусят доста, ако си тръгнеш само с едно опоскано тхали и още повече, ако дръзнеш да оставиш нещо недоизядено в чинията (която както се вижда е с размера на улична шахта). Също така единственият начин да преустановите процеса на угояване е да кръстосате ръце над чинията, с което давате знак за пълна абдикация от временно заемания от вас пост на индийски махараджа.

"Няма такова нещо като безплатен обяд" не важи за Индия

Безплатна кухня във вайшнавския храм Свами Нараян по време на празник на Кришна

   © Elenikindia  

     Много хора ни питат как може да се пътува из Индия с малко пари. Ето един от начините:

Нова видео сглобка :)

People, markets and food from Nikolay Yankov on Vimeo.

Никулден по индийски

            

                      Като ще е гарга, да е рошава :)

Гаджар халва - десерт от моркови (gajar halwa)

Продукти:

½ кг моркови (за предпочитане червени),

½ литър прясно мляко,

1 кутийка (400 мг) подсладено кондензирано прясно мляко,

1 лъжица захар,

2-3 лъжици краве масло,

2 лъжици стафиди,

4 лъжици ядки (кашу, бланширани и обелени бадеми, шам фъстък),

няколко шушулчици кардамон.



Приготвяне:

Морковите се изчистват и настъргват. Смесват се със захарта
и се слагат заедно с кардамона да се сварят в ½ литър прясно
мляко в тенджера с голямо дъно (за да се изпарява по-лесно).
След като сместа заври, се прибавя и кондензираното мляко
и се оставя да ври на тих огън, докато водата се изпари, като
често се разбърква.
Когато морковите са готови, в дълбок тиган се стопява
маслото, в него се изсипват сварените моркови, ядките и
стафидите и са задушават, докато останат „на масло”,
като непрекъснато се бърка.

Добре е десертът да се поднесе топъл.

Да ви е сладко!

Списък на любими и не дотам любими индийски гозби - Южна Индия

Uttapam (уттапам) е като палачинка от леща и ориз, върху която традиционно се слагат резени домати и лук. Безспорен фаворит в листа ни за южноиндийски гозби.



Vada или вада е най-предпочитаната закуска в Южна Индия. Прилича на поничка и се прави от леща, нахутено брашно или картофи.



Dosa или доса е много древно южноиндийско ястие. Прави се от ориз, урад или черна леща ( прилича повече на черен боб) и странни местни подправки като fenugreek. Около досата има различни сосове - лют, сладък и солен.



Idli (Идли) са оризовите бели питчици. По средата има кокосово-фъстъчено чатни (сосче за топене), а около тях самбар - яхния от зеленчуци, "тур дал" вид леща ( една от стотиците видове в Индия) и тамаринд.

Идли със сос от кориандър.

Доса за шампиони...

В Южна Индия всичко се сервира върху бананово листо.

Приготвяне на кокосов чай

И разбира се, тези, на които не им се чака, винаги могат да си вземат по един кокосов орех за директна консумация.